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玉米粥的工艺及产品的研究与推广

2003年 应用技术
  • 成果简介
内容简介：该项技术关键是膨化前处理的工艺技术。通过向原料中添加复合添加剂溶液，经过一定作用时间来达到控制膨化度，去除玉米苦涩味，增强玉米自然香气，改善冲调性及口感，提高产品营养价值。尼克酸游离化，添加的复合调料，使结合型尼克酸游离。弥补玉米中缺乏的赖氨酸和色氨酸，选择蛋白质好、含量高、风味好的天然营养物质分别对产品进行营养强化，制成多种系列产品。...
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