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糖炒板栗仁、板栗脯等系列产品

2003年 应用技术
  • 成果简介
板栗经脱壳、去皮、预处理、浸糖、沥干、烘烤等一系列工艺过程，制成香、甜、糯的糖炒板栗仁制品。浸糖后经控制总糖指标，经生化处理制成低糖板栗脯等系列产品。主要技术指标：色泽黄色或棕黄色。滋味、气味香、甜、糯，具有糖炒板栗特有的香气。总糖≤40%，外观不发滞、不发呆。保质期6个月。在保质期内产品不发硬、没有硬芯。技术成熟程度：小试成功。中试有产品。保质期试验一年。 板栗是中国传统名优干果，糖炒板栗更是裴...
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