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快速乳酸菌发酵酸菜

2002年 应用技术
  • 成果简介
该产品以优质大白菜为主要原料，经清洗、乳酸发酵，机械切丝，真空包装精制而成。不仅保留了北方酸菜的传统口味，而且色泽微黄，重要的是营养卫生，不含亚硝胺等致癌物质，使传统风味与现代工程技术得到了有机结合，消费者完全可以放心购买。鉴别放心酸菜和劣质酸菜非常简单：一看(颜色微黄是放心酸菜，灰暗是劣质酸菜)；二闻(放心酸菜酸度适中)；三尝(放心酸菜口感好，酸味正，无怪味)。...
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