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特殊发酵法制取水溶性红曲色素的研究

1995年 应用技术
  • 成果简介
红曲色素是食品工业用途较广、稳定性较好的天然色素，它无毒，对人体有保健作用，还可用于饮料、医药和化妆品的着色。用常规方法生产的红曲色素不易溶于水，使用范围窄，该项研究采用特殊的发酵方法，利用助溶剂使红曲色素溶于水，经过萃取、过滤、浓缩等过程，制备出水溶性红曲色素粉剂和膏剂。其技术先进性在于：所用原料红曲米无需干燥，节约干燥生产成本，提高产量，萃取用水作溶剂，降低了常规萃取剂乙醇用量的三分之二，乙醇...
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