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牛肉产品评定分级标准与快速排酸成熟技术

2001年 应用技术
  • 成果简介
该项目首次研制成功牛肉电刺激设备及应用方法，并应用于屠宰生产线，取得明显的效果；在单项试验的基础上，总结出一套以电刺激为主要内容的牛肉快速排酸成熟技术；在调研的基础上，依据中国城市消费者对牛肉质量的需求，制订出了牛肉质量评定分级的项目内容及牛肉系统评价分级标准；在国内首次应用了标准图版。该成果达国际先进水平。...
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