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高麦芽糖浆

2002年 应用技术
  • 成果简介
高麦芽糖浆是近年来展迅速的新一代淀粉糖浆，是无色透明的粘稠流体，味甜 。是制造硬糖、软糖、巧克力、饼干、果酱等的理想甜味剂，具有甜度低而温和、吸湿性小、粘度低、熬煮温度高等优点。产品用工业淀粉为原料，经酶法液化、糖化得糖液，再次过滤去渣、活性炭脱色、离子交换脱盐、减压法浓缩得产品，其技术难点在于控制液化低DE值而又保持良好的过渡性能。离子交换脱盐除杂。开发程度：商业化生产、中试技术鉴定；实施情况：...
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