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高级酱品色素生产技术

2002年 应用技术
  • 成果简介
酱品色素作为一种增色、着色剂，广泛应用于食品行业，尤其在酱油、醋等调味品中应用更广。中国的酱油年产量已达360万吨，酱品色素的年消量约20万吨，而目前酱品色素的生产大都为手工作坊式，产量低，成本高，质量差。该技术采用双酶糖液或结晶糖母液为原料，通过控制美拉德反应，可生产高级酱品色素，产品具有色率高，红色指数好等优点。成熟程度：已工业化生产。经济效益概算：以年产5000吨为例，投资约10万元人民币，...
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