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真空冷冻干燥食品

1999年 应用技术
  • 成果简介
真空冷冻干燥技术是近年来迅速发展起来的一项食品加工新技术，能干燥果蔬、肉类、海产品等数十种食品，尤其适用于干燥富含易挥发成份的遇热变质的食品。真空冷冻干燥食品(简称冻干食品)能保持原有食品的色、香、味、营养成份和形状不变，复水性好，由于是低温真空条件下脱水，其工艺过程和成品是无害的。冻干食品含水量为3-5%，因而保存期长，在真空充气包装条件下常温保存可达10年。大大降低了贮运成本。国外研究资料表明...
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