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乳链菌肽(NISINZ)的工业化生产

2001年

应用技术

成果简介

乳链菌肽(Nisin)亦称之为乳酸链球菌素或乳酸链球菌肽，是某些乳酸乳球菌产生的一种小肽。是一种高效、无毒的天然食品防腐剂。已被广泛应用于乳制品、罐头食品、肉制品和乙醇饮料的防腐保鲜。该成果采用中国自行选育的乳链菌肽Z高产突变株乳酸乳球菌AL2为生产菌株，以蛋白胨等廉价原料代替牛奶作培养基，用自主独创的后提取工艺路线，在20吨发酵罐进行大规模工业生产试验并获得成功。产品质量指标符合中华人民共和国...

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