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食品和生物制品的冷冻干燥技术与开发

2001年 应用技术
  • 成果简介
冷冻干燥是一种特殊的干燥方法，可用于高附加值的食品、生物制品等含湿物料的脱水处理，可将湿分溶剂与固体基质分离，以便于长期贮存固体基质。该种方法可以最大限度地保持被处理物料的原有品质和性状。该方法首先将物料(液体或含湿固体)冷冻到其共晶点温度以下，使物料中的液体完全冻结，然后给冻结物料提供热量，在真空压力条件下，使冻结物料中的湿分升华为蒸汽，再将蒸汽捕集或直接排空，从而获得干燥制品的技术。由此，冷冻...
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