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酸石榴汁系列产品开发

1993年 应用技术
  • 成果简介
酸石榴是石榴的一个品种，它的可食部分是外种皮，富含果汁，平均出籽率为54.28%，平均出汁率为40.15%。酸石榴汁营养丰富，含有多种营养成分，可溶性固形物含量为17%，总糖含量12.88%，总酸含量为2.14%-5.3%，还含有丰富的维生素C、蛋白质、17种氨基酸，特别是磷、钙的含量较高。酸石榴突出的特点是果酸含量极高，仅次于柠檬。酸石榴可入药，治疗多种疾病，并有多种保健作用。酸石榴鲜食口感极酸...
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