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高甜度蛋白

2001年 应用技术
  • 成果简介
该项成果在国际上首次采用细菌优化密码的方法，通过定点突变首次获得了蛋白产物甜度为相同重量蔗糖甜度四千五百倍的甜蛋白基因，并通过优化发酵条件使其在大肠杆菌中的表达效率达百分之四十左右，发酵时间仅为二十四至三十六小时(国外发酵时间一百二十百四十小时)。据专家介绍，甜蛋白发现给甜味剂工业带来了新的希望。由于甜蛋白具有高甜度、低热量、高营养、无毒副作用等特点，代替蔗糖用于生产，可大幅度减少对蔗糖的使用量，...
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