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冷风兰干调味海洋方便食品

2001年 应用技术
  • 成果简介
根据鱼类特性等，采用盐渍法或酱汁法，对各种新鲜带鱼、海鳗、小黄鱼、白姑鱼、马鲛鱼等水产品，经清洗、成形、调味、冷风干燥加工制成半干食品，经蒸、煮、煎或烤烘等即可食用。技术指标：感官指标：色泽：条(块)形状完整，呈原色或略带黄色，无霉斑；组织状态：表皮紧绷，肌肉富弹性；气味：具水产品固用气味，无异味或臆味。理化指标：水份：按鲜鱼冷风干燥15-20%；食盐(以Nacl计)%：≤6.0；无机砷(mg.k...
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