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利用沙丁鱼开发鱼油、液化鱼蛋白技术研究

1998年 应用技术
  • 成果简介
该课题从营养保健食品的角度探讨中上层鱼类综合利用的新途径。研究内容主要为将沙丁鱼进行酶水解，分离得到水解液化鱼蛋白和鱼油。而后来进行水解液的脱苦、脱色以及鱼油的精练、浓缩、粉末化处理。水解液呈淡黄色、氨基酸浓工为11g/100ml。精练沙 丁鱼呈淡黄色，无臭，酸价在1以下。逍缩鱼油中EPA+DHA含量分别为40-60%和70%以上。粉末化鱼渍中鱼油的含量为30-35%，鱼油过氧化值可控制在0.15...
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