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乳酸活菌粉的研制

1996年 应用技术
  • 成果简介
该课题成功地利用现有奶粉生产设备。创造性地采用热风喷雾干燥工艺生产奶酸活菌粉。该课题在研制过程中涉驻县微生物学、乳品发酵、乳粉喷雾干燥工艺、食品检测等多种专业。成果在通过驯化获得耐热菌种方面有所创新。通过研究获得了最适保护剂及添加量，热中涉驻县微生物学风味雾干燥的最佳温度，制备的菌粉活菌数高、杂菌少、活力强、产品主要技术指标有较大提高，并已进行工业化生产。该乳酸活菌已在贵阳市、安顺市等六个乳品厂推...
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