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保鲜酱制品

2001年 应用技术
  • 成果简介
中国传统酱制品的加工有着悠久的历史，以营养丰富、价格低廉、口味鲜美而受到人们的喜爱，代表品种象酱猪蹄、酱头肉、酱鸡翅、酱凤爪、酱鸡珍等等，一直是人们餐桌上的美味佳肴。由于传统的加工方式，产品易变质，不宜存放，货架期短，无法形成一定的产量和规模，通过造反适宜的包装材料，采用科学的灭菌工艺，使酱制品的保质期在常温下可达到三个月，提高了产品的档次和附加值，从而使酱制品能在超级市场上销售，并能随身携带，成...
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