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渗透汽化在苹果浓缩汁(浓缩果汁)浓缩工艺中的应用

2001年

应用技术

成果简介

渗透汽化是一种新型的膜分离过程，渗透气化膜是经过缩甲醛处理的马来酸膜，是致密无孔的复合膜，能有效地减轻膜污染，使果汁中水分优先通过。
膜的通量不随果汁浓度的增加减少。膜过程采用冷凝介质冰水或液氮。温度为0℃，膜面54.5～56.0℃。
该研究将糖度为8oBrix的苹果汁经渗透汽化膜浓缩至34.2oBrix。可溶性固形物、可溶性蛋白质、果酸和糖全部被保留，芳香成分保留率高于其...

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