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柿子脱涩保脆、长期保鲜技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
我校经多年努力研制出该项新技术，解决了采用传统方法柿子脱涩后即变软、变黑，不宜贮存、运输的问题。它通过中试、批量生产均获成功。这项技术经鉴定，达到世界先进水平。其特点有：脱涩后使柿子保持新鲜、硬脆状态一周以上；保持柿子新鲜、硬脆2～4个月，最长可达5个月，经处理后的柿子肉质更脆，风味更甜美。既可集中大规模工厂化操作，也可分散小规模脱涩，无污染，脱涩后属绿色食品。...
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