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紫菜酥

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
该课题的研制主要由于近年来坛紫菜养殖日益迅速发展，已成为我省大宗的水产养殖品种之一。而三、四水紫菜由于叶片厚，只适合做成膨松紫菜饼小包装和冲泡紫菜，为了提高其价值及产品的档次，适应消费者的需求，公司研制出坛紫菜酥。其内容如下：
一、紫菜酥的研制
通过探讨坛紫菜酥的漂洗、脱水、干燥、人工弹松、调味配方，微波和烤烘混合烤制等工艺，并参考国内外有关文献资料...
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