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干法生产高膳食纤维豆制品工艺研究

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目以大豆为原料，经精选去杂、脱脂磨粉加入一定比例的经脱腥处理的豆渣，混合后直接在机械作用下高温熟化挤压成型，再经热风干燥制成高膳食纤维食品。采用大豆高温热脱脂工艺，并按一定比例混入豆腐渣，再经高温熟化挤压及热风干燥生产高膳食纤维豆制品工艺技术。采用干法生产工艺既保持了大豆的营养成份，提高了产品利用率，又可以节约能源和用水，大大减少污染物的排放。本技术其市场前景十分广阔，具有显著的经济效...
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