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食品企业HACCP体系基础模式及其建立和实施通用指南的研究

2006年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　本子课题在对比分析国外HACCP体系模式的基础上，继承我国开展HACCP体系应用和实施的成功经验，确定了我国食品企业HACCP体系基础模式的框架，探讨HACCP体系基础模式的组成要素及其相互关系，根据我国食品工业发展的实际情况，针对食品安全极为关键的加工过程和生产条件，设计了一个符合我国国情的有效的HACCP食品安全管理体系基础模式。在此基础上，充分考虑我国的国情，将国际公认的CAC《HACC...

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