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补血酱油

2006年 应用技术
  • 成果简介
内容简介：缺铁性贫血是世界范围内普遍存在的营养缺乏症，严重影响着人民的身体健康。缺铁性贫血的主要原因是人们饮食中铁量供给的不足和吸收利用差所致。本研究就是针对这一问题而展开的，即我们选用酱油作为对象对其进行铁强化，使人们在食用酱油时获得一定量的铁，从而改善铁摄利用的不足。研究结果表明：该补血酱油颜色、风味及基础成份与非铁强化酱油一致，但铁含量增高且其稳定性极好。经动物试验证明补血酱油中铁的...
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