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小麦芽干啤酒

2006年 应用技术
  • 成果简介
小麦芽干啤酒是以小麦芽代替传统外加酶制剂糖化法，选用特种酵母，优化；发酵条件研制而成。解决了因加入酶制剂使啤酒带有苦涩及小麦蛋白质溶解不良造成的啤酒稳定性差的缺点。该啤酒酒液淡黄，清亮透明，有光泽，泡沫洁白细腻丰富，有酒花香，口味纯正。适合于九十年代青年男女的饮用，由于含糖量低，也适合肥胖和糖尿病患者的饮用。
该项目91年7月通过山东省科委组织的鉴定，填补了省内空白，居...
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