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速食姜汁奶花

1998年 应用技术
  • 成果简介
速食姜汁奶花是选用新鲜牛奶、生姜、优质白砂糖等为原料，采用生物工程和乳制品制造技术加工处理而成的速食凝固类风味食品。技术关键：1、利用生姜中蛋白酶促反应，把牛奶中的大分子蛋白质水解成小分子肽，提高了牛奶的营养价值，有利于牛奶的消化吸收。2、运用生物工程技术，降低牛奶的凝结温度，调整原料配比提高产品速溶性。3、选用高分子壁材，保留原料的色泽、风味、营养成分。各技术指标：水份≤3.0%、蛋白质...
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