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液态深层发酵法生产食用醋

1997年 应用技术
  • 成果简介
　　液态深层发酵法生产食用醋是一种国际上先进的制醋工艺，用大米等谷物为主要原料，经粉化后在酒母的存在下进行酒精发酵，继而在模酸菌作用下进行醋酸发酵，将成熟的醋醪经后熟、过滤、灭菌、沉淀等工序最后包装出厂。目前该项技术原料利用率可达65%以上属国内制醋行业最高水平。我国在制醋工业虽然是发源地，但随着科技的发展，国外一些企业采用现代化设备与传统工艺相结合，使我国处于落后状态状态发展民族产业，与先进科学...
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