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茉莉花茶加工成套技术研究

1994年 应用技术
  • 成果简介
　　该研究突破传统理论与方法，探明了不同素坯原料的微观特性、物理特性、吸附与脱附、水分与温度的效应，以及窨制中多变因子的相关系和本质及茶坯吸香动态规律，揭示了茶叶水浸出物是化学吸附的载体，茶坯水分是增强化学吸附、提高吸香和保香能力的基础，并参与窨制过程的良性循环，从而，提出花茶素坯初、精制直至窨花全过程完整的配套工艺流程，对丰富和发展花茶加工理论具有重大突破，是一项具有国际同类研究领域领先水平的成...
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