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食用菌系列强化食品加工技术的研究

1994年 应用技术
  • 成果简介
该项研究采用食用菌为原料，通过强化钙、锌、铁及多种维生素而制成的蜜饯果脯、饮料、果冻等食用菌强化食品，具有营养全面丰富、风味独特，兼有药食两用的特点，是一种促进人体新陈代谢，提高免疫力的功能食品。其中蜜饯果脯的蛋白质≥0.30%；蜜饯总糖≥65%；果脯总糖≥30%；饮料、果冻的蛋白蛋≥0.10%；总糖为7￣9%。该项目为食用菌加工增值、拓宽市场找到了一条新途径，填补了我省食用菌强化食品研究...
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