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酶法澄清蜂蜜、花粉提取液的研究

1994年 应用技术
  • 成果简介
　　该项研究提出的酶法澄清新工艺，系采用黑曲霉等酶产生菌生产的麸曲酶，对蜂蜜、花粉提取液作预处理。经试验，摸清了酶液用量、反应温度、时间和不同蜜种的处理浓度。
　　脱胶处理澄清后，蜜汁的透光蜜可由17.1-67.8%提高到78.3-96.8%，蜂蜜总的利用率可达93.5-95%。用此工艺处理后的蜂蜜、花粉提取液生产饮料，不再产生沉淀。与发酵法相比，该工艺澄清同祖2─4天，仅为原工艺所需...
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