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嗜热细菌资源调查及研究

1994年 应用技术
  • 成果简介
本项目旨在对贵州酒曲、温泉等环境中的嗜热菌进行研究，通过对嗜热菌形态学和生理学等方面的研究，探讨了嗜热菌生长活动的规律以及环境条件对其发酵活动的影响，发现高温大曲产酱香的主要菌种。采用产香细菌生产的调香剂能够有效改善中低档白酒的口感，提高其质量，该技术已转让到给贵阳市筑溪酒厂，在1992年8月至1993年7月间共计调酒120吨，净增利润4.8万元。另外还无偿为平坝酒厂一分厂、贵州珍酒厂提供...
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