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雁牌14°黑啤酒

1993年

应用技术

成果简介

　　啤酒的色度主要是利用麦芽汁中的麦芽糖与氨基酸在较高的温度下形成类黑素。雁牌黑啤酒取得类黑素的主要方法，是采用麦芽汁在30BX左右，利用糊化锅进行强烈蒸煮而获得。黑啤酒主要技术指标：色度＞90EBC；酸度＜4INNaHOml/100ml；其它指标符合QB936－84标准。黑啤酒属省内首创。由于其色泽黑里透红，清亮透明，营养价值优于其他型啤酒，深受消费者欢迎。...

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