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冷却肉生产技术研究

2004年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
为了给人们提供安全、优质的冷却肉这种新型的鲜肉消费形式，适应时代发展的趋势，课题组于1999年处向湖南省科技厅提出了冷却肉生产技术研究课题，得到了省科技管理部门的高度重视，当年就获得批准，并将此课题列为湖南省重点科技攻关项目。冷却肉的保鲜是涉及生产各环节的重大技术问题。自1999～2003年的五年研究中，以冷却肉保鲜和质量安全为突破点，开展了全方位的研究。
1、 延长冷...
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