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甘露聚糖工程酶制备魔芋甘露低聚糖中试研究

2001年

应用技术

中期阶段

成果简介

该成果通过对β－甘露聚糖酶基因的克隆及表达，构建出甘露聚糖工程菌，发酵产出高活力中性β－甘露聚糖酶，该酶降解魔芋精粉为高纯度甘露低聚糖。
该成果主要技术指标：β－甘露聚糖工程酶活力≥1000μ／ml；酶的总收率≥85％；魔芋精粉中葡甘聚糖占总糖的比率≥90％；产品中甘露低聚糖占总糖比率≥90％。

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