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低麦芽发泡啤酒酿造技术

2002年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
传统啤酒生原料配比都是以大麦芽为主要原料，公司为开发新品种，降低生产成本，减少对进口麦芽的依赖，自行选题开发。
公司研发的低麦芽 发泡啤酒，改变了传统的以大麦芽为主要原料的啤酒生产配料工艺，采用其它辅助原料大麦代替大麦芽，使辅料比提高到65%～75%。但仍然达到了以麦芽为主要原料的啤酒多项理化指标及感官指标，不仅质量稳定，口味也更清爽，解决了因麦芽用量减少带来的淀粉，蛋...
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