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浓香芝麻油的制备及芝麻饼粕深加工利用

2016年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　芝麻是一种营养价值高、品质优良的油料。传统芝麻热榨工艺为了追求香味，将芝麻进行高温蒸炒，使得压榨后的芝麻油含有大量低分子醛酮化合物、热聚合化合物、致癌物质苯并（a）芘和色素等，所得热榨芝麻油的营养质量较差，且存在食用安全隐患，而且榨油剩下的芝麻饼中蛋白变性严重。近年来，植物油加工发展迅速，低温压榨技术日趋成熟，现有经低温压榨处理的芝麻油品牌繁多，其对生产工艺流程标准并未进行明确，易造成产品保质...
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