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高产酯酿酒酵母菌株的选育与应用

2016年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　项目成果来源于国家高技术研究发展计划（863计划）《食品微生物基因组改造》（编号：2012AA022108）课题部分内容。
　　项目通过现代分子生物学技术选育出高产酯酿酒酵母EY1等12株，并将EY1菌株应用于生产，EY1菌株在保持原有产酒能力的同时，具有较高的产酯能力，实现产酒产香同步，发酵3～4天，酒度12.4%vol，总酯产生量达1426 mg/L。
　　在芝麻香...

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