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多酚纳米脂质体制备及其功能特性

2016年 基础理论
  • 成果简介
　　项目来源：南昌大学食品科学与技术国家重点实验室自由探索项目”多酚脂质体的结构特性、物化学性质、热力学稳定性及生理活性研究（批准号SKLF-ZZB-201311）。
　　多酚是日常饮食中摄入最为丰富的抗氧化剂，具有广泛的生理活性，但在加工、储藏过程中及胃肠环境中的不稳定性、低溶解度都极大地限制了多酚的生理活性。脂质体作为一种运载体，可包裹亲水和亲脂性芯材，对包埋物具有保护、缓释和靶向...
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