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普鲁兰酶的分子改造与高效表达研究

2017年 基础理论
  • 成果简介
　　淀粉原料一般含有 60，90% 的支链淀粉，而支链淀粉所含的 4 ， 6% 葡萄糖残基以 α-1，6-糖苷键连接。在淀粉液化过程中，糖化酶主要水解直链淀粉的α-1，4-糖苷键。而普鲁兰酶（Pullulanase， EC 3.2.1.41）能够专一性切开支链淀粉分支点的 α-1，6-糖苷键，从而剪下整个侧枝，形成直链淀粉的解支酶，在改善淀粉酶对淀粉的作用效果、提高淀粉利用率、降低粮耗、提高产品质...
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