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食品安全地方标准调制鲜湿米粉

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、所属科学技术领域
　　本项目属于食品加工技术中的米粉技术领域。
　　2、简要背景
　　鲜湿米粉是广西一大传统产业，也是广西的特色食品。市场上每天生产约2500吨米粉，米粉的产值每年大约有16亿左右，带动餐饮等相关产业发展，新增产值达到80亿左右，随着生产技术的发展，将米粉生产过程中添加适量淀粉来改变口感，一方面可以适应不同人群的饮食需求，另外一方面也将我...
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