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猕猴桃酒关键酿造技术研究与应用

2017年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

　　猕猴桃（Actinidia chinensis），又称猕猴梨、毛梨、藤梨、阳桃等，原产于我国，营养丰富，其化学组成包括糖类、有机酸、蛋白质、果胶、纤维素、单宁、色素、维生素（VC、VB、VA、VP）、油脂、多种酶类、17种氨基酸（7种必需氨基酸）和包括Se在内的14种矿物质，其中尤以Vc含量很高，有Vc之王的美誉。亚洲和欧洲是全球猕猴桃主要产区，本世纪以来，全球猕猴桃生产迅速发展，截止2013...

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