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调味溏心蛋

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　一种调味溏心蛋是由以下制备方法所制得：
　　（1）将鸡蛋按照质量标准分级；
　　（2）将传热介质的温度升至80℃～95℃；
　　（3）将鸡蛋完全浸没到传热介质中，煮制7～10分钟；
　　（4）将煮制后的鸡蛋在10℃～20℃的水中冷却；
　　（5）将冷却后的鸡蛋完全浸没在调制香料水中，置于超声设备中处理3～5小时，超声功率为500～70...
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