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川菜熟食肉制品保持风味的加工方法2

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　本发明川菜熟食肉制品保持风味的加工方法属于熟食品加工技术，特别涉及一种25℃条件下保藏也能保持川菜风味的加工方法及制品。加工方法的步骤：
　　（1）熟制川菜菜肴；
　　（2）用红景天醇提物和中链脂肪酸制备保鲜剂；
　　（3）包裹保鲜剂；
　　（4）包裹成膜剂；
　　（5）包装后用中低温巴氏杀菌获得成品。
　　优点：发明了用...
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