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桑叶茶制作技术

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
计划外 自选项目将采择下来的新鲜桑叶除去叶柄，根据桑叶的老嫩程度分开处理。嫩桑叶和老桑叶制成品在外观、香气、口感、品质方面差异很大。原料叶越嫩，鲜纯度越好，香气清鲜，茶品色绿，颗粒紧实；原料叶越老，滋味越粗涩，外形较难制作，而且片末多。但老叶内具有保健作用的生物碱等物质含量比嫩叶高。制作桑叶绿茶的桑叶，每批应老嫩一致。近年来，随着人们对桑叶认识的进一步深入，全国各地在开发代用茶等过程中，...
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