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不同干燥方式对咖啡豆风味品质影响的研究

2017年 基础理论
  • 成果简介
　　本项目来源于海南省自然科学基金项目《不同干燥方式对咖啡风味品质影响的研究》（项目编号：20153158）。
　　咖啡（coffea spp.）是茜草科、咖啡属常绿灌木或小乔木，咖啡饮料的受欢迎度在世界范围内不断增加，由于其特有的香气和风味，咖啡被认为是目前世界上最受欢迎的饮料之一。干燥是咖啡从鲜果到商品豆的非常重要的加工环节，传统的干燥方式为日晒干燥，其干燥时间长，受外界环境影响大...
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