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甘薯渣膳食纤维饼干制作技术与应用

2015年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
甘薯渣是甘薯提取淀粉过程中的主要副产品，其水分含量高，且不易运输和储存，极易受微生物污染导致腐败变质；目前甘薯渣仅有少量作为初级饲料原料直接利用，大部分被当作废弃物废弃，造成环境污染和资源浪费。其实，甘薯渣还含有大量未被利用的营养物质，如淀粉含量高达47-52%，粗纤维22-27%，蛋白质约2-4%，脂肪1%，灰分2-3%，完全可以通过适当的加工技术将其转化为高附加值产品。
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