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青海蚕豆固稀发酵酱油新产品开发

2017年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
　　青海省是我国蚕豆的主要产区之一，青海蚕豆是我省具有地方特色的优势作物，以其粒大、饱满、质优、色佳、无病斑和虫蛀等优势享誉国内外市场。“青海12号”是青海省农林科学院作物所选育的粮菜兼用型蚕豆新品种，籽粒大而均匀，丰产性及商品性好，商品率高。蚕豆蛋白的氨基酸中八种必需氨基酸总含量高达2％，蚕豆蛋白不仅不含胆固醇，而且还能“干扰”人体内胆固醇吸收的植物甾醇-豆甾醇，可降低人体血清胆固醇含量，预防脑...
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