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富含天然GABA等活性物功能黄酒研发

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
  本项目由浙江塔牌绍兴酒有限公司和浙江科技学院联合试制,主要工作内容为以米胚芽粉为主要原料,通过对富含天然GABA等功能配料的关键生产技术研究及应用实施,获得富含天然GABA的米胚芽粉原料,并结合传统黄酒生产工艺,通过与酿造原料的共同发酵,使GABA等活性物质得到富集并与黄酒产品进行有机的结合,从而获得一款富含天然GABA等活性物的功能黄酒。为实现以上内容,我们实施了以下工作:
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