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速冻果蔬保鲜关键技术与应用

2017年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　1、项目背景
　　速冻果蔬是我国食品行业发展最快的新兴产业之一，速冻蔬菜作为主要出口的蔬菜品种，越来越受到国内外市场的欢迎，拥有十分广阔的市场前景。目前速冻加工厂主要凭借经验生产，缺乏系统的科学加工依据，不同速冻加工厂之间采取的工艺参数也不尽相同。因此本研究以芦笋、圣女果、毛豆和青豆等为研究对象，优化出各类果蔬速冻的工艺参数，进而为形成完整的速冻加工工艺体系和标准化管理体系提供理论...
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