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济南市特色鲜切蔬菜加工关键技术研究及应用

2014年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

鲜切蔬菜的加工是一项复杂、繁琐、具有较高技术含量的工程。针对本课题的研究内容，以及鲜切蔬菜的特点，我们的工作主要就“鲜切蔬菜适宜加工品种”，“鲜切蔬菜褐变抑制”，“鲜切蔬菜适宜包装材料”，“鲜切蔬菜中食源性致病菌控制”四个方面展开，并取得了可喜的成果。
（1）鲜切蔬菜适宜加工品种的选择。
根据济南本地蔬菜的种植情况，结合本公司加工设备的实际情况，筛选...

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