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微波真空技术膨化、萃取和干燥浆果制品的共性机理和工艺研究

2014年 基础理论
  • 成果简介
一、课题来源于背景
黑龙江省因其独特的地理位置和气候环境，拥有众多特色农产品，被誉为“第三代”水果的浆果就是其中之一，包括蓝莓、树莓、黑加仑和蓝靛果等种类。浆果具有丰富的维生素、抗氧化的花青素、人体必需的氨基酸及微量元素和水溶性纤维等，有很高医学和保健价值，市场上对北方浆果及其制品的认知度和需求量大。因缺少在浆果加工理论方面深入系统地研究，此前没有适用、先进的技术对浆果...
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