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乳酸菌的筛选、分离纯化及在辣椒制品中的应用

2013年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
中亚食品研发中心为提升企业竞争力，开拓创新新市场，结合新疆独特的气候特点以及蔬菜的优良品种特性，依托新疆资源丰富、营养价值高的天然优质发酵产品骆驼酸乳，利用微生物学、生物化学与分子生物学等基因鉴定技术分离筛选并鉴定出特色益生菌，经复合配伍作为发酵剂应用于发酵食品中，开发出新疆的特色发酵食品。发酵食品是以益生菌乳酸菌为主导发酵而生产的传统食品，风味奇特、营养丰富。传统发酵食品大多沿袭着自然微...
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